我們牛肉的來源-來自美國三大廠

Excel Fresh Meats、Ibp Trusted Excellence、SWIFT BLACK ANGUS

Excel Genuinely Better 該公司結合了光學閱讀器和計算機視覺分級系統,以實現一致的屠體分揀。食品安全和質量控制流程始終符合或超過行業標準。美國IBP Trusted Excellence 幾十年來該品牌重新定義了新鮮肉類行業。結合專家服務包括產品一致性和準時交貨,為世界各地的零售和餐飲服務客戶提供優質牛肉和豬肉。SWIFT BLACK ANGUS該公司從最好的品種開始,安格斯黑牛,以其令人難以置信的一致性和獨特的風味而聞名。三大廠網址如下


https://tysonfreshmeats.com/
https://swiftblackangus.com/
https://excelfreshmeats.com/

跟國外訂貨後,確定數量開始裝櫃,這段時間安排行政作業,例如付款、確認每種肉品數量…等等。海運約15天到一個月抵達(如上圖),如為日本和牛及澳洲丁骨、帶骨肋眼則為空運進口,下圖則為空運之冷藏冰箱。(圖為國泰航空公司官網截圖)

貨櫃抵港後我們將安排拆櫃,在海上是怎樣恆溫的大家可以看看下面這一則影片

貨櫃到港後,轉拖板車到我們的冷凍倉儲,開始安排拆櫃,把所有肉品搬下來清點數量後 再放進冷凍庫內。


下面的影片、箱子裝什麼


上圖為冷凍倉儲,按數量囤放及清點。原裝箱拆開後為肉品的原裝袋,我們在分切前會拿出來到冷藏外表稍微退冰一些些、以方便將真空袋拆完上鉅台切肉。分切部分可至選單內的工廠實景查看,下圖為黑貓宅急便出貨圖


關於肉背後的標籤、食安、產品責任險...等