圖為三片實際重量為一片,紐約客取自於前腰脊部,嚼起來入口即化,油脂含量介於肋眼和菲力之間,運動量少、豐富的油花和口感帶點嚼勁,肉質細緻滑順,和牛油花分佈完美,牛鮮味濃郁唇齒留香。能品嚐到淡雅香甜的完美和牛風味。
肋眼取自於肋脊部靠近背脊的肌肉, 奢華的刺身甜味,肉質緊緻口感滑順, 其中會有一塊明顯的油脂油花細緻, 吃的時候會有爆汁,油脂會產生濃郁香氣。 入口一嚼,香濃的肉汁就溢出來。
菲力是牛的腰內肉,整隻牛最軟嫩的位置, 部位油脂含量較低,也是和牛最珍貴的部位, 軟嫩不膩的口感還能享受和牛獨特的香氣。 推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用, 不喜歡太硬太韌牛肉口感的選菲力。建議3分熟。
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